Gesunde Schoko Muffins ohne Butter und Öl

Wenn süß, dann muss es Schokolade sein! Egal in welcher Zusammensetzung, Schokolade ist für mich die wohl größte Herausforderung bei meiner WW Reise gewesen. Daher mussten von Anfang an ganz schnell gesunde Alternativen für meine Schoki Leidenschaft her. Neben dem Mikrowellen Tassenkuchen, haben es mir vor allem diese gesunden Schoko Muffins angetan. Anstatt Öl und Butter in den Teig zu mengen, kommen Apfelmark und Skyr hinein. Klingt seltsam, funktioniert aber tatsächlich.

Zutaten für gesunde Schoko Muffins

• 120 g Dinkelmehl
• 20 g Kakaopulver ohne Zucker (ich nehme das Bio Kakao Pulver von Biotiva)
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 großes Ei
• 225 g Skyr
  • Griechischer Joghurt oder Magerquark gehen auch.
• 80 g Süße
  • Ich nehme immer recht wenig Süße. Wer mag kann hier mehr nehmen, muss aber natürlich die WW Punkte neu berechnen. Als Süße könnt ihr alles nehmen, was euch gefällt. Honig, Agavendiksaft, Ahornsirup, Erythrit, Stevia, Xylit und alle anderen Sorten eurer Wahl eignen sich für die Schoko Muffins. Experimentiert gerade mit dem Süßungsmittel herum, bis ihr die für euch beste Lösung gefunden habt. Ich nehme meist eine Mischung aus ERythrit und Kokosblütenzucker. In diesem Fall waren es 2 EL Erythrit und 1 EL Kokosblütenzucker.
• 120 ml ungesüßtes Apfelmark
• 1-2 TL Vanilleextrakt
• optional 80 g Schokostückchen
  • In diesem Fall habe ich mich gegen Schokostückchen im Teig entschieden, um WW Punkte einzusparen. Allerdings habe ich über jeden Muffin ein paar Schokostreusel und eine Prise Kokosblütenzucker gegeben. Wer Schokostücke nehmen möchte, dem lege ich die Chocolate Drops von Xucker ans Herz. Bei WW haben diese zwar genauso viel Punkte wie andere Schokodrops. Für Low Carbler sind sie aber perfekt!

Schicke Aufbewahrung für Muffins

Zubereitung in 5 Schritten

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Schokodrops ja oder nein

Rein punktetechnisch schlagen bei diesen gesunden Schoko Muffins besonders der Honig und die Schokodrops zu Buche. Den Honig könnt ihr auch wunderbar mit Erythrit ersetzen. Dann entfallen diese Punkte komplett. Vom Geschmack her müsst ihr dann aber eventuell ein paar Abstriche machen. Testet und experimentiert hier einfach etwas herum bis ihr die für euch richtige Lösung gefunden habt. Die Schokodrops lasse ich, obwohl sie reichlich Punkte mitbringen, nicht weg. Ohne die Drops wären die Schoko Muffins für mich persönlich einfach zu fad. Meiner Freundin gefallen die Muffins zum Beispiel aber nur ohne Schoko Drops. Anzumerken ist hier auch, dass es egal ist, ob ihr z.B. Smarties, Schoko Tröpfchen von Dr. Oetker, Kakaonibs oder Xucker Schoko Drops nehmt. Die Punktzahl ist bei allen gleich hoch. Entscheidet hier also nach Geschmack und Vorlieben 🙂

Punkteübersicht Schoko Muffins Varianten

Schoko Muffins Varianten	WW Punkte pro Muffin
#1 All In + Agavendicksaft + Schoko Drops	—– 4 —–
#2 Kompromiss + Agavendicksaft – Schoko Drops	—– 3 —–
#3 Light – Agavendicksaft + Erythrit + Schoko Drops	—– 3 —–
#4 Super Light – Agavendicksaft + Erythrit – Schoko Drops	—– 1 —–