#LunchboxFriday 25 – Limettenkuchen, Schokobrötchen und Couscous

Fluffiger Limettenkuchen im Mini Kuchenformat. Halbfettmargarine, Limettenabrieb und Limettensaft, Ei, Süße, Mehl, Backpulver, Natron – mehr braucht ihr für den Limettenkuchen nicht. Für die Kita Brotdose backe ich meist Muffins oder wie hier kleine Mini Kuchen aus dem Teig. Bedenkt dass die Backzeit bei den kleinen Limettenkuchen geringer ist als beim großen, runden Kuchen. Hier geht’s zum Rezept für den einfachen Limettenkuchen.

Diese Woche endlich im Supermarkt entdeckt und direkt gekauft: frische Nektarinen! Hochsaison ist Juni bis September und damit eine meiner wohl absoluten Lieblingsjahreszeiten. Entweder wie hier einfach pur essen, in den Joghurt schnippeln oder für Obstböden nutzen. In den nächsten Wochen gibt’s hier auf yumyums sicherlich noch Backexperimente mit Nektarinen.

Nicht unbedingt gesünder als herkömmliche Kartoffelchips, da auch Gemüsechips noch viel Fett enthalten, für Abwechslung in der Kita Lunchbox sorgt es aber allemal. Rote Beete, Pastinake, Süßkartoffel und Möhre werden bei Gemüsechips am häufigsten verwendet. So spart ihr zwar Kohlehydrate, aber für WWler ist immer noch zu viel Fett enthalten, als dass es sich punktetechnisch lohnen würde. Unser Sohn liebt die Chips aber. Daher wandern sie heute in die Box. Wir kaufen gerne die biozentrale Gemüse Chips.

Die gesündere Alternative zu den ansonsten sehr kalorienreichen Schokobrötchen vom Bäcker. Die Skyr Schokobrötchen sind schnell zubereitet und beinhalten nur Mehl, Backpulver, Skyr, Ei, etwas Honig und Schokostreusel. Hier geht’s zum Rezept für die gesunden Skyr Schokobrötchen.

Eine bunte Mischung an diversen Nüssen. Drin sind unter anderem Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse und Cashewnüsse.

Eine Überbleibsel vom Vortag. Den Couscous Salat vom türkischen Café um die Ecke wollte unser Sohn unbedingt mitnehmen. Kaum zu Hause hatte er ihn schon wieder vergessen und damit wanderte der Salat in den Kühlschrank. Ein toller Snack für die Lunchbox, der auch am nächsten Tag noch super schmeckt.