Low Carb Nektarinen Mandel Tartelette

Low Carb Tarteteig, leichter Vanillepudding und frische Nektarinen. Die Nektarinen Mandel Tartlettes sind der perfekte gesunde Kuchensnack für jede noch so ausgedehnte Kaffeerunde. Der Tarteboden ist mit nur vier Zutaten schnell zubereitet. Mandelmehl, Ei, Vanille und Süße – fertig ist die Mini Tarte Grundlage. Bei der Befüllung könnt ihr dann ganz nach euren Vorlieben vorgehen. Ob Quark oder Pudding, Schokoglasur oder Marmelade, Frucht oder Crunch. Befüllt die Mandelmehl Tarte mit dem was euch gefällt. Ich gebe gerne leichten Vanillepudding und frisches Obst hinein. Etwas Puderzucker drüber und schon ist der Kaffeeplausch mit Familie und Freunden gesichert.

Zutaten Nektarinen Mandel Tartelette

Für den Tarteboden

• 130 g Mandelmehl entölt
  • In diesem Fall habe ich das Bio Premium Mandelmehl von greenorganic genommen. Es geht aber auch weitaus preiswerter mit dem bio Mandemehl von dm.
• 1 Ei
• 1 Vanille-Bourbon Aroma
  • Ich nehme meist das Vanille-Bourbon Aroma von Dr. Oetker. Butter-Vanille Arome im Fläschchen geht bestimmt auch, genauso wie Vanilleschote oder Vanillepaste. Wer mag kann auch Flavdrops nehmen.
• 30 g Süße
  • Ich nehme gerne eine Mischung aus Agavendicksaft und Ahornsirup. Wollt ihr Punkte sparen, könnt ihr aber auch problemlos 30 g Erythrit nehmen.

Für die Füllung

• 1 Tütchen Puddingpulver Vanille
• 500 ml Milch 0,3%
• 2 EL Erythrit oder andere Süße
• 2 Nektarinen
• etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung in 5 Schritten

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WW Punkterechnerei

Egal wie ich hin- und herrechne, komme ich bei 12 Nektarinen Mandel Tartelettes immer auf 2 WW Punkte pro Mini Tarte mit 6 cm Durchmesser. Nehmt ihr die Zutaten wie oben angegeben inklusive 2 EL Agavendicksaft und 1 EL Ahornsirup, seid ihr bei guten 2 WW Punkten pro Nektarinen Tartelette. Ersetzt ihr den Sirup mit Erythrit, kommt ihr auf schmale 2 WW Punkte pro Tarte. Tauscht ihr dann auch noch den Vanillepudding mit dem High Protein Vanillepudding von Ehrmann seid ihr bei 1,5 WW Punkten pro Nektarinen Tarte. Entscheidet hier also gerne mit gutem Gewissen nach eurem ganz eigenen Geschmack. Ich liebe den Geschmack von Ahornsirup und nehme daher für die Mandeltartlettes die paar Pünktchen extra gerne in Kauf. In der Gesamtsumme bleibe ich bei 2 WW Punkten. Am Ende ist es als gehüpft wie gesprungen 🙂

Ideen für Füllungen

Die Low Carb Mandeltarte ist die Grundlage für zahlreiche süße Tartelette Varianten. Neben der hier eher klassischen Füllung mit Vanillepudding und frischem Obst, könnt ihr aber auch sämtliche andere Zutaten hineingeben. Hier entscheidet ganz allein eure geschmackliche Vorliebe. Folgende Füllungen stehen bei mir ganz oben auf der Liste:

• Morning Glory: Skyr Natur mit Erythrit und frooggies Himbeer Fruchtpulver vermengen, in die Mandeltarte füllen und ein wenig Schoko Knuspermüsli drüberstreuen.
• Schokoholic: Den Tarteboden mit etwas geschmolzener Schoko Kuvertüre bestreichen und abkühlen lassen. Dann mit High Protein Schokopudding von Ehrmann befüllen und mit frischen Himbeeren garnieren.
• Peanut Butter & Jam: Etwas Erdnussmus auf den Boden geben und gut verteilen und zusätzlich ein paar Kleckse Himbeermarmelde von Allos Frucht Pur drübersprenkeln. Ein paar Erdnüsse hacken, drüberstreuen und ein paar frische Himbeeren draufsetzen.
• Mango Fluff: Eiweißfluff in die Tarte füllen und mit Mangoscheiben garnieren. Für den Eiweißfluff benötigt ihr 40 g Eiklar, 10 g Fiber Sirup, 10 g Erythrit und eine Prise Salz. Schlagt das Eiklar mit der Prise Salz steif. Gebt anschließend den Fiber Sirup und das Erythrit hinzu und schlagt eine Minute weiter, bis der feste Eiweißfluff ensteht.