Gesunde Muffins – einfaches Rezept ohne Zucker

Muffins ja, aber bitte nicht als allzu große Kalorienbombe und Garant für den nächsten Zuckerschock. Gesunde Muffins gibt es und sie schmecken auch noch verdammt lecker. Die kleinen Küchlein sind im Handumdrehen selber gemacht, benötigen nur ein paar einfache Zutaten und sind eine tolle Alternative zu dem sonst üblichen Süßkram aus der Bäckerei. Die gesunden Muffins kommen ganz ohne Zucker aus und können auch, dank Ei-Ersatz, vegan sein. Zudem sind sie der perfekte Resteverwerter für reife Bananen. Denn anstatt raffinierten Zucker zu nutzen, kommt die Süße der gesunden Muffins von Bananen. Noch ein paar Nüsse hinein und fertig ist der gesunde Snack für zwischendurch.

Gesunde Muffins? Das geht?

Ja! Und zwar besser als man denkt. Die ungesunden Zutaten in normalen Muffins sind vor allem die große Menge an Zucker und Fett in Form von Öl, Butter oder Margarine. Hier verstecken sich die meisten Kalorien und die wenigsten Nährstoffe in Relation zu dafür enthaltenen Kalorien. Also heißt es Alternativen zu finden. Beim Öl beziehungsweise der Butter wird es schwierig. Es gibt fettreduzierte Margarine, aber dann leidet die Konsistenz der gesunden Muffins. Einfacher ist es, den Zucker mit einer gesünderen Zutat auszutauschen. Der beste Kandidat dafür sind Bananen. Ja, die schmeckt man dann auch raus, dafür ist es die wohl natürlichste Zucker Alternative für gesunde Muffins.

Der Trick bei Bananen: Umso dunkler die Schale, desto süßer die Banane. Wenn quasi niemand mehr die Banane essen will und sie die meisten wegschmeißen würden, dann ist sie der perfekte Ersatz für Zucker.

Geht das auch ohne Banane?

Jein. Grundsätzlich schmecken diese hier verlinkten gesunden Muffins am besten mit Bananen. Eine Alternative zu Bananen als Zuckerersatz in Muffins ist Erythrit. Der Zuckeraustauschstoff hat zwar seinen ganz eigenen Geschmack, den nicht jeder mag, dafür hat Erythrit aber keine Kalorien. Ich persönlich mag es nicht, manch andere süßen damit jedoch sämtliches Gebäck. Ausprobieren heißt hier die Devise. Seid ihr kein großer Fan von Bananen, könnt ihr gesunde Muffins also auch komplett mit Erythrit süßen oder ihr nehmt eine Hälfte Bananen und eine Hälfte Erythrit.