Gesunde Weihnachtskekse - softe Spekulatius Cookies
Ohne Zucker und trotzdem super lecker! Die gesunden Weihnachtskekse sind mit nur vier Zutaten schnell zubereitet. Sie sind ein toller Snack für die Vorweihnachtszeit und dank der gesunden Zutaten mit jeder Diät vereinbar. Nehmt ihr vegane Butter, sind die Spekulatius Cookies sogar vegan.Ein softer Spekulatius Cookie hat 60 kcal // 9,6 g KH // 1,8 g Fett // 1,4 g Eiweiß
Zutaten
- 2 reife Bananen
- 40 g weiche Butter Für die vegane Variante, nehmt ihr einfach vegane Butter wie z.B. die von Alsan.
- 200 g Mehl Nehmt das Mehl, das ihr gerade da habt bzw. das euch gefällt.
- 8 g Spekulatiusgewürz
Anleitungen
- Bananen zerdrückenSchnappt euch eine Rührschüssel, gebt die reifen Bananen hinein und zerdrückt sie so lange, bis ein Fruchtpüree entsteht.
- Restliche Zutaten hinzufügenStückelt die weiche Butter und gebt sie zusammen mit dem Mehl und dem Spekulatiusgewürz zu den zerdrückten Bananen. Verrührt alles grob miteinander.
- Keksteig knetenDie beste Möglichkeit den Teig der gesunden Weihnachtskekse zu kneten, ist alles mit euren Händen zu vermengen. Ihr könnt auch Knethaken nehmen, aber mit den Händen klappt es meist am besten. Knetet alles so lange, bis ein homogener Keksteig ohne Klümpchen entsteht. Er sollte euch am Ende problemlos von den Händen gehen.
- Backofen vorheizenHeizt den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und stellt ein Backblech mit Backpapier bereit.
- Bällchen rollenTeilt nun den Keksteig in etwa 20 Portionen auf. Jede einzelne dieser Portionen rollt ihr mit Hilfe eurer Handinnenflächen zu Kugeln. Legt die Kugeln auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech.
- Muster auf die Kekse drückenSchnappt euch anschließend eine große Gabel und einen kleine Schüssel mit Wasser. Taucht die Gabel in das Wasser und drückt dann mit der Gabel eine Kekskugel flach. Gabel wieder nassmachen und genau entgegengesetzt noch einmal die zuvor geplättete Kugel erneut flach drücken. Fertig ist das Keksmuster.
- Ab in den OfenWer mag kann an dieser Stelle noch ein wenig Erythrit, Vanillezucker oder Kokosblütenzucker (optional) auf die flach gedrückten Kekse streuen. Gebt das Blech für etwa 12 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze in den Backofen, bis die Seiten leicht braun werden.
- Rausnehmen, fertig!Holt das Backblech nach 12 Minuten aus dem Backofen und legt die gesunden Weihnachtskekse auf ein Abkühlgitter. Vernascht die soften Spekulatius Cookies entweder sofort warm oder last sie abkühlen und genießt sie später :)