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Tofu Salat

Tofu Salat

Imke
Schnell zubereitet, kalorienarm und voller Eiweiß. Der Tofu Salat ist ein tolles Vegan Low Carb Abendessen.
Eine Portion (der gesamte Salat) hat 385 kcal // 22 g KH // 17,4 g Fett // 36,6 g Eiweiß
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Vegan
Portionen 1 1 Person
Kalorien 385 kcal

Kochutensilien

  • 1 große Salatschüssel
  • 1 beschichtete Pfanne

Zutaten
  

  • 200 g Tofu Natur
  • 2-3 EL Sojajoghurt ohne Zucker
  • 1 EL Hefeflocken
  • Salz, Pfeffer, Paprika Edelsüß, Kurkuma, Zwiebeln (Gewürz), Kreuzkümmel (Cumin), optional etwas Koriander (Gewürz)
  • 150 g Salatmischung (fertige aus der Tüte für Faule wie mich)
  • 120 g rote Paprika
  • 160 g Tomate
  • 90 g Salatgurke
  • etwas frischen Koriander und Röstzwiebeln für das besondere extra Finish

Anleitungen
 

  • Tofu anbraten
    Schnappt euch eine beschichtete Pfanne und bröselt den Tofu hinein. Gebt einen Schuss Wasser auf den Tofu plus etwas Salz, Pfeffer, Paprika Edelsüß, Zwiebel (Gewürz), Kurkuma, Kreuzkümmel (Cumin) und evtl. noch etwas Koriander (Gewürz). Rührt alles gut um und lasst es anbraten.Bekommt der Tofu langsam Farbe, gebt 2 EL ungezuckerten Sojajoghurt plus Hefeflocken hinzu. Nochmals alles gut umrühren und so lange auf mittlerer Hitze in der Panne brutzeln, bis der Tofu leicht knusprig wird.
  • Salat zubereiten
    Während der Tofu in der Pfanne ist, schnippelt die Tomate, Gurke und Paprika in Stücke. Gebt die Salatmischung plus geschnippeltes Gemüse in eine große Salatschüssel und vermengt alles miteinander.
  • Salat + Tofu = Tofu Salat ?
    Streut am Ende den knusprigen Tofu über den Salat, fertig ist euer Tofu Salat und damit ein gesundes Vegan Low Carb Abendessen!
  • Der extra Kick
    Wer mag kann als Topping auf den Tofu noch etwas frischen Koriander geben und Röstzwiebeln drüberstreuen. Auch Granatapfelkerne passen fantastisch und sind super lecker!

Notizen

  • Welchen Salat ihr nehmt ist völlig euch überlassen. Tobt euch hier aus. Bedenkt aber, dass Rohkost Salate mit Möhren und Weißkohl mehr KH und Kalorien haben als z.B. reine Blattsalatmischungen.
  • Passt auch bei den extra Toppings auf. Granatapfelkerne am besten abwiegen und mittracken. Die haben noch einmal einige extra Pünktchen.
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